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“任何一家餐厅都需要核心差异化的产品,围绕单品来做菜单,做减菜,抢占顾客心智”。?不过需要注意的是,在做任何减菜单和菜品优化、定位的时候,千万不能忘掉以客户为中心。减菜单的情况下,品类越全越好。不能让顾客在点菜时,发现自己想点的品类压根没有,顾客会觉得这家餐厅的菜少、没什么可吃,下次会不会再来就不一定了。
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